1. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VIỆC KIỂM SOÁT ĐỘ SẠCH TRONG AN TOÀN THỰC PHẨM
An toàn thực phẩm liên quan đến sự hiện diện của các mối nguy an toàn thực phẩm khi tiêu thụ sản phẩm. Các mối nguy an toàn thực phẩm có thể xuất hiện tại bất kì giai đoạn nào của chuỗi thực phẩm, nên nhất thiết phải có sự kiểm soát thích hợp trong toàn bộ chuỗi thực phẩm.
Sự an toàn trong ngành thực phẩm ngày càng được yêu cầu cao, chính vì vậy để tạo ra một môi trường tác nghiệp hoàn hảo với độ sạch tiêu chuẩn sẽ giúp Quý khách hàng cung cấp sản phẩm đảm bảo tính an toàn tối đa cho người sử dụng.
Để tránh sự xâm nhập của côn trùng, các vật rơi từ người làm việc như: tóc, bụi, lông…. Airtech Thế Long nhận biết được nhu cầu cần thiết để đảm bảo môi trường gia công, chế biến thực phẩm, đồ uống cung cấp các giải pháp sạch từ hệ thống điều hoà không khí, lắp đặt panel phòng sạch, cho đến các thiết bị ra vào, trong giai đoạn sản xuất cho khu vực tác nghiệp.
2. GIỚI THIỆU VỀ HACCP
HACCP là từ viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point trong tiếng Anh, dịch sang tiếng Việt có nghĩa là “hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn”.
Hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm kiểm soát trọng yếu.
Quy trình HACCP sẽ phân tích toàn bộ hệ thống sản xuất từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sản xuất, thành phẩm, kiểm tra và bảo quản
HACCP phân tích những khả năng ảnh hưởng đến sản phẩm như: Các mối nguy về sinh học (vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, nấm mốc, men… trên nguyên liệu lây nhiễm từ bên ngoài vào), mối nguy về hoá học (các loại độc tố có trong nguyên liệu, các chất do con người vô tình hay cố ý đưa vào như: thuốc trừ sâu, chất bảo quản, phụ gia hay dư lượng của thuốc bảo vệ thực vật…), mối nguy về vật lý (các hạt cát, sạn, mẩu gỗ, kim loại hoặc các tạp chất khác bị nhiễm vào trong quá trình thu hoạch, bảo quản nguyên liệu)...
3. VAI TRÒ CỦA HACCP ĐỐI VỚI DOANH NGHIỆP
HACCP được áp dụng trong suốt cả chuỗi thực phẩm, từ khâu ban đầu tới khâu tiêu thụ cuối cùng và việc áp dụng đó phải căn cứ vào các chứng cứ khoa học về các mối nguy cho sức khoẻ của con người. Cùng với việc tăng cường tính an toàn của thực phẩm, việc áp dụng HACCP có thể cho các lợi ích đáng kể khác. Hơn nữa, việc áp dụng hệ thống HACCP có thể giúp các cấp có thẩm quyền trong việc thanh tra và thúc đẩy buôn bán quốc tế bằng cách tăng cường sự tin tưởng về an toàn thực phẩm.
Hiện nay, HACCP được nhiều nước trên thế giới như Mỹ, Anh, Nhật Bản… quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực Phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, áp dụng HACCP chính là con đường giúp các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm Việt Nam bước đầu chinh phục các thị trường khó tính trên thế giới.
4. KẾT CẤU PHÒNG SẠCH
Panel
Panel cách nhiệt sử dụng cho phòng sạch vừa làm đẹp vừa cách nhiệt được dùng làm chất liệu trần và tường của phòng sạch được sử dụng rộng rãi. Ở công ty chúng tôi thiết kế, thi công phòng sạch với panel cách nhiệt từ quy mô nhỏ cho đến quy mô lớn.
Phòng sạch loại panel cách nhiệt
Sử dụng đa dạng nhiều loại panel với các loại mặt panel tôn mạ, SUS 304, thép mạ phù hợp với nhu cầu của Quý khách hàng
-
Thực hiện lắp ráp, lắp đặt bằng panel đơn giản, rút ngắn thời gian thi công
-
Bôi kín hoàn toàn bằng keo, không để hở
-
Hơn thế nữa việc di chuyển và mở rộng có thể tiến hành đơn giản, nhanh chóng.
Hệ thống HVAC, M&E
Hệ thống sưởi, thông gió và điều hoà không khí (Heating, ventilation, and air conditioning – HVAC) là hệ thống tạo ra, quản lý điều hoà không khí, nhiệt độ, độ ẩm trong phòng.
Hệ thống khí nén là hệ thống trong đó các thiết bị hoạt động nhờ sự tác động của khí nén. Bằng việc nén khí dưới áp suất thấp hơn áp suất khí quyển, năng lượng khí được tích luỹ để cung cấp cho các hệ thống khí.
Hệ thống nước RO, cấp thoát nước
Vai trò chung của hệ thống này đó là cấp dẫn nước cho cả công trình, thoát nước ứ đọng, xử lý nước thải, thông gió cho các đường ống dẫn và các thiết bị hệ thống khác.
Mặt khác, hệ thống cấp thoát nước cũng hỗ trợ một phần cho hệ thống phòng cháy chữa cháy (đề cập bên dưới) thông qua việc cung cấp hệ thống bình phun.
Ngoài việc thi công hệ thống cấp thoát nước, chủ đầu tư hoặc nhà thầu thi công cơ điện cần quan tâm thêm về hệ thống xử lý nước để đảm bảo nước sau khi sinh hoạt được xử lý triệt để, không gây ảnh hưởng tới môi trường.
Hệ thống phòng cháy chữa cháy PCCC
An toàn cháy nổ luôn là vấn đề được các chủ đầu tư quan tâm, trong hệ thống PCCC gồm hệ thống bình chữa cháy, hệ thống ống dẫn nước, bơm, hệ thống báo động khi có khói, lửa, áp lực gây ra do cháy nổ, hoả hoạn,…
Hệ thống này giúp cảnh báo sớm cho người dân trong toà nhà, giúp họ sớm phát hiện và có biện pháp khắc phục kịp thời.
Hệ thống điện nhẹ, chiếu sáng, hệ thống camera giám sát
Là sự kết hợp của các thiết bị, dây dẫn được dùng để trang bị cho việc truyển tải thông tin bên trong công trình thông qua mạng LAN, CCTC, một vài công nghệ thông minh, mạng điện thoại nội bộ hay internet.
Hệ thống chiếu sáng
Cung cấp và lắp đặt các sản phẩm phục vụ mục đích chiếu sáng cho công trình như đèn cao áp, đèn hành lang, đèn chiếu sáng cho căn hộ,…
Hệ thống quản lý toà nhà thông minh (BMS)
Hệ thống này cho phép bạn có thể kiểm soát được hệ thống cơ điện quanh toà nhà từ một phòng trung tâm.
Ở đây, ban quản lý có thể chủ động theo dõi và quản lý các hệ thống để chắc chắn rằng chúng hoạt động hiệu quả và đúng chức năng của chúng. Trong thiết kế cơ điện thì hệ thống này cũng có thể huy động máy phát điện dự phòng, hệ thống cấp thoát nước và PCCC hoạt động để đảm bảo tình huống xấu khó có thể xảy ra.
Hệ thống gas trung tâm
Hệ thống gas trung tâm bao gồm bồn chứa gas tập trung được thiết kế ngầm bên dưới toà nhà, nhà máy qua hệ thống máy móc thiết bị, các loại van chuyên dùng, đi theo hệ thống mạng đường ống chôn ngầm dưới đất dẫn tới các điểm sử dụng cuối cùng và được quản lý qua đồng hồ đếm gas. Với các van an toàn khi có sự cố rò rỉ gas, đầu dò gas báo động, hệ thống sẽ tự động đóng lại, các hộ gia đình sử dụng hệ thống này sẽ tiết kiệm được chi phí so với sử dụng gas bình.
5. SÀN: SÀN NÂNG, SÀN VINYL, SÀN EPOXY
Sàn Vinyl
Do sàn vinyl là một loại vật liệu mềm dẻo, có tính đàn hồi cao gồm hai loại chủ yếu đó là sàn tĩnh điện và không tĩnh điện với những tính năng như sau:
-
Là loại vật liệu nhẹ nên giảm trọng lượng kết cấu công trình, dẫn tới giảm tải trọng xuống sàn, xuống móng nhà, tiết kiệm vật liệu hơn.
-
Chống tĩnh điện có nhiều loại: Từ 104Ω - 106Ω (dẫn tĩnh điện) loại 107Ω - 109Ω (phân tán tĩnh điện).
-
Độ mềm, dẻo cao, khả năng chống va đập giảm chấn thương rất tốt.
-
Bề mặt được tráng lớp phủ PU hoặc UV làm tang khả năng chống mài mòn hoặc chầy xước, dễ dàng vệ sinh lau chùi.
-
Bề mặt bám dính tốt (loại cao su nhựa) hoặc có nhiều các loại bề mặt vân sần làm giảm khả năng trơn trượt. Mặt khác với lớp phủ Nano bạc bề mặt là một trong những chất có khả năng kháng khuẩn, chống nấm mốc cao.
-
Khả năng giảm tiếng ồn, tiếng động, giảm đến 45% so với thực tế
-
Khả năng siêu chống nước và chống mối, độ bền rất cao khoảng 20 năm
Sàn sơn Epoxy
Epoxy trong trường hợp này đề cập đến là một vật liệu gốc polyme, hệ thống được tạo thành từ hai thành phần chính là Nhựa và chất làm cứng. Bắt đầu như một chất lỏng và được chuyển đổi sang trạng thái rắn khi nhựa và chất làm cứng, hai thành phần này được pha trộn với nhau theo tỷ lệ nhất định, thông qua một phản ứng hoá học có thể kiểm soát tạo thành một loại vật liệu nhựa cứng chắc mạnh mẽ, khả năng chống oxy hoá rất tốt như một tấm chắn với bề mặt của nó.
Sàn làm bằng Epoxy rất mạnh mẽ chúng có thể được sử dụng ngay cả trong những yêu cầu cao nhất của môi trường công nghiệp. Khả năng kết dính trong quá trình chuyển đổi từ chất lỏng sang rắn được đánh giá rất cao. Epoxy cho phép tạo ra một liên kết an toàn với cả hai bề mặt sàn bê tông mới và cũ.
6. SẢN PHẨM PHÒNG SẠCH LĨNH VỰC THỰC PHẨM
Buồng thổi khí sạch
Thiết bị Airshower để loại bỏ bụi bám vào bề mặt người, vật vận chuyển vào trước khi vào phòng bằng không khí thổi tốc độ cao đã được làm sạch bằng lọc HEPA, để phòng chống ô nhiễm trong phòng sạch được quản lý trong trạng thái sạch.
Ở công ty chúng tôi đáp ứng ba dạng các loại thiết bị để đáp ứng với các động tác ra vào phòng như máy móc vận chuyển, người, xe chở hay cơ sở xây dựng
Passbox
Là thiết bị phòng chống sự xâm nhập của hạt bụi, vi khuẩn nguyên nhân chủ yếu do ô nhiễm khi vận chuyển vật phẩm ra vào phòng sạch và phòng sạch sinh học. Công ty chúng tôi đáp ứng tất cả các kích thước, hình dạng từ sản phẩm loại tiêu chuẩn dùng cho hàng hoá nhỏ cho đến sản phẩm loại đặc trưng dùng cho sản phẩm loại lớn, hơn thế nữa đáp ứng với tất cả các nguyện vọng và thông số như băng tải tự động, cửa tự động, rèm không khí sạch, loại phun thổi khí.
Clean booth
Để làm sạch trong phòng sạch và làm sạch cục bộ cho phòng, hơn thế nữa cần tạo ra không gian sạch có khả năng di chuyển với quy mô nhỏ, giá rẻ. Ở công ty chúng tôi lắp đặt các loại Clean booth như ISO Class 5 (Class 100) đối ứng GMP và kèm theo tính năng điều chỉnh nhiệt độ, đáp ứng tất cả các nguyện vọng của khách hàng.
FFU
Hiệu suất cao – tiết kiệm điện năng: Thực hiện việc tiết kiệm điện năng, hiệu suất cao so với các loại từ trước tới nay nhờ sử dụng mô tơ không chổi than DC.
Sử dụng loại bề mặt INOX: Với ưu điểm chịu được dược phẩm, ăn mòn nên được sử dụng rộng rãi trong tất cả các lĩnh vực.
Kiểm soát lượng gió: Có thể điều khiển lượng gió thích hợp, có khả năng thay đổi tốc độ vận hành bằng việc kiểm soát số vòng của mô tơ DC nhờ việc điều khiển tốc độ.
HEPA FILTER UNIT – BLOWER FILTER UNIT
Là thiết bị không thể thiếu trong hệ thống điều hoà không khí của bất kỳ phòng sạch nào. HFU, BFU giúp làm sạch không khí một cách hiệu quả với chi phí thấp.
